Aloo Ke Masaledar Lacche Recipe

Ingredients    

1/2 Tsp Red Chilli Powder
Oil For Frying
Salt To Taste
8 Big Size Potatoes
1/2 Tsp Cumin Powder
1/4 Tsp Dry Mango Powder
1/2 Tsp Chaat Masala

   
Method of cooking    

Take Off The Potatoes, Wash And Cut Into Fine Matchsticks Or Grate.
Soak In Cold Water For At Least 1 Hour, Changing The Water Twice.
Remove And Pat Dry On A Towel.
Heat Up The Oil In A Kadhai Over Moderate Heat.
Mix In A Handful Of Potato Matchsticks At A Time And Fry, Stirring Constantly To Keep Them Separate.
Remove When They Are Pale Golden And Spread On An Absorbent Paper To Take Off Excess Oil.
Mix Everything Salt, Red Chilli Power, Cumin Powder, Dry Mango Powder And Chaat Masala.
Sprinkle This Masala Mixture Over The Fried Potatoes While They Are Still Hot.
Serve Like That Or Cool And Store In An Airtight Container.
It Will Keep For A Week.

Method of Serving    
Serve Chilled.

Masala Vada

Time of preparation : 30 Minutes
Serves :     6

Ingredients:     

    1 Cup Yellow Gram 'Chana' Dak
    1/2 Cup Onion Finely Chopped
    1/2 Cup Coriander Finely Chopped
    1/2 Cup Dill Leaves Finely Chopped
    3-4 Green Chillies Finely Chopped
    1/2 Tsp. Cumin Seeds
    Oil O Deep Fry   

Method of cooking:   

Wash And Soak Dal For 3-4 Hours, Keep 2 Tbsp. Dal Aside, Grind The Rest, Coarsely.
Mix All Other Ingredients, Including Whole Dal. Add 2-3 Tbsp. Hot Oil To The Mixture.
Heat Oil, Make Pattie Shaped Rounds With Moist Palm.Let Carefully Into The Hot Oil.
Fry First One Side Then The Other Till Golden Brown.


Method of Serving    
Serve Hot With Green Chutney, Tamarind Chutney, Or Ketchup     

Aval Dosai

Time of preparation : 1 Hour 10 Minutes
Serves : 2

» Ingredients

    2 Cups Rice
    3/4 Cup Aval
    1/2 Cup Urad Dhall
    1 1/2 Tsp Salt

» Method of cooking
 

    Rinse And Soak Rice, Aval And Urad Dhall In Water For 1 Hour.
    Wet Grind The Above With Salt Into A Nice Batter.
    Keep At Room Temperature For 12 Hours.
    Spread A Big Spoon Full Of The Above Batter On A Hot Non-Stick Pan, And Put 1 T.Spoon Of Oil Around It.
    Close The Dosa With A Cover And Let It Cook For A Few Minutes. Do Not Turn The Dosa.  Enjoy Your Aval Dosai. Hope You Love This Indian Recipe.

» Method of Serving
 
Serve It Hot With Chutney.

A Green Treat For You

Straight up, the sharp taste of wheatgrass could put you off. You could add it to other juices or beverages, including tea or smoothies to mask the taste. You could also make a juice cocktail, by adding mint, celery, lime juice, a bit of olive oil and rock salt, advises Madhuri Ruia, Mumbai-based nutrition specialist. But if you are looking for something different and more flavourful, try this quick way to include wheatgrass in your diet…

Wheatgrass guacamole

Ingredients
6 ripe avocados salt and pepper to taste
1 tablespoon lime juice
1 tablespoon water
2 tablespoons wheatgrass, chopped ½ cup fresh cilantro, chopped

Method
1. Cut avocados in half and remove pits. Scoop out avocado with spoon into a mixing bowl. Mash avocado with fork until no large chunks remain.
2. Add seasoning to avocado mixture and blend with a fork. Add lime juice and water and mix further.
3. Sprinkle wheatgrass over mixture and blend.
4. Add half of the cilantro to the mixture.
5. Place guacamole in a serving bowl and sprinkle the remaining cilantro on top to garnish.

சுவையான கேரட் அல்வா

தேவையான பொருட்கள்:

2 கப் கேரட்

1 டீஸ்பூன் நெய்

2 தேக்கரண்டி பால்

4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

4 டீஸ்பூன் மாவ (கோயா)

1 டீஸ்பூன் திராட்சை (கிஸ்மிஸ்)

1 டீஸ்பூன் பாதாம் (பாதாம்பருப்பு)

1/2 தேக்கரண்டி ஏலக்காய்  தூள்

செய்முறை:

பிரஷர் குக்கரில் நெய் ஊற்றி 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை மிதமான சூட்டில் கேரட்டை வதக்கவும்.

பின் பால் சேர்த்து, நன்கு கலந்து 1 விசில் வைக்கவும்.

வேகவைத்த கேரட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலந்து 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை கிளறவும்.

தேவைப்பட்டால் மேலும், சர்க்கரை சேர்த்து, சுவை பாருங்கள்

திராட்சை, பாதாம் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் கிளறுவும்.

சூடாக பரிமாறவும்.

மசாலா மோர்

நம்மில் மோர் குடிப்பது பலரின் வீடுகளில் தினசரி பழக்கம் அதையே மேலும் சத்துள்ளதாக்கி கொடுத்தல் ருசியுடன்  ஆரோக்கியமும் கூடுமே!

தேவையான பொருட்கள்:

தயிர்- 1 கப், தண்ணீர் - 3 கப்,

அரைப்பதற்கு:

நெல்லிக்காய்- 1, பச்சை மிளகாய்- அரை, மாங்காய்- கால், கறிவேப்பிலை- 2 ஆர்க்குகள், இஞ்சி-ஒரு சிறு துண்டு, கொத்தமல்லி - அரை கட்டு, உப்பு, பெருங்காயத்தூள், எலுமிச்சை-1 சிறியது.

செய்முறை:

அரைப்பதற்கு கூறிய பொருட்களை சிறிது தண்ணீர் விட்டு அரைத்து பின் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், தயிர், தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியை இயக்கி வாடிகட்டவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். எல்லாவித வைட்டமின் சத்துக்கள் சேர்வதால் மிக சுறுசுறுப்பாக நாள் முழுவதும் இருக்க உதவும்.

சுரைக்காய் பராத்தா

தண்ணீர் பதம் மிகுந்த காய்களான சுரைக்காய், செள-செள, பூசணி, பரங்கி போன்றவைகளை உபயோகப்படுத்தி இதை போல பராத்தா செய்தால் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

துருவிய சுரைக்காய் - 1 கப், (ஆவியில் வேக வைத்த ) கம்பு மாவு- முக்கால் கப், கோதுமை மாவு - முக்கால் கப், உப்பு, மஞ்சள் தூள் - அரை டீஸ்பூன், மிளகாய்த் தூள், இஞ்சி பச்சை மிளகாய் விழுது, அரிந்த கொத்தமல்லி, லேசாகப் புளித்த தயிர்- சிறிதளவு, எண்ணைய்- சுடுவதற்க்கு.

செய்முறை:

மாவு வகைகளுடன் பொடி வகைகள் முதலில் கலந்து பின், 3 நிமிடங்கள் ஆவியில் குக்கரில் வேக வைத்த சுரைக்காய், இஞ்சி விழுது, கொத்தமல்லி, தேவைக்கேற்ப சிறிதளவே தயிர் கலந்து பதமான சப்பாத்தி மாவு போல பிசையவும் சிறிய சப்பாத்திகளாக இட்டு சூடான தோசைகல்லில் சிறிது எண்ணைய் விட்டு சுட்டு எடுத்து பரிமாறவும்.

காய்கறி வெல்வெட் சூப்

கொழுப்பே சேர்க்காத இதை போன்ற பல சூப்புகளை ருசியாக செய்யலாம்.






தேவையான பொருட்கள்:

பெரிய வெங்காயம் -1, பூண்டு -3 பற்கள், இஞ்சி - அரை அங்குலத்தூண்டு, தக்காளி -2, கேரட் -2, பீட்ரூட் -அரை(சிறியது) உப்பு, மிளகுத்தூள் - ருசிக்கேற்ப.

செய்முறை:

காய்கறிகளை அறிந்து மூழ்கும் வரை தண்ணீர் ஊற்றி பிரஷர் குக்கரில் 2 விசில்கள் வரும் வரை வேக வைக்கவும். நன்கு ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் அரைத்து வடிகட்டவும். தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு, மிளகுத்தூள்
சேர்த்து நன்றாக சூடாக்கி சூப் கிண்ணங்களில் ஊற்றி பரிமாறவும்.

டயட் நோன்புக் கஞ்சி

என்னென்ன தேவை?

கஞ்சி மிக்ஸ்...

சிவப்பரிசி - 1 கப், கொள்ளு - 1 கப், பார்லி - 1 கப்.

கஞ்சியில் சேர்க்க...

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, கேரட், பீன்ஸ்- சிறிது, இஞ்சி பூண்டு விழுது - சிறிது புதினா இலைகள்- சிறிது, உப்பு - தேவைக்கேற்ப, எண்ணை - அரை டீஸ்பூன்.

எப்படி செய்வது?

சிவப்பரிசி, கொள்ளு, பார்லி, ஆகியவற்றை தனித்தனியே வெறும் கடாயில் வருத்து மெஷினில் கொடுத்து ரவையா உடைத்துக் கொள்ளவும். தேவையான போது, அடுப்பில் தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து கஞ்சி மிக்ஸ்
சேர்த்துக் கட்டிதட்டாமல் கிளறி, வெந்ததும் இறக்கவும், கடாயில் எண்ணை விட்டு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கி வெங்காயம் உள்ளிட்ட காய்கறிகளை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து வதக்கவும். இதையும் தயாராக
உள்ள கஞ்சியையும் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து பரிமாறவும்.

காலை உணவுக்கு ஏற்றது. பார்லி, உடலில் உள்ள கெட்ட நீரை எடுக்கும். கொள்ளு கொழுப்பைக் கரைக்கும்.